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      鮮魚

      詳細描述

      怎樣選擇鮮魚

        訣竅1:按一按
          拿起一條魚,首先就要先用手指按按魚身,感覺一下魚肉的彈性好不好,越新鮮的魚水分流失的越少,魚肉的彈性自然也越好,按起來感覺硬硬的,手指移開后也能馬上恢復形狀,不會留下按過的壓痕。

       

          訣竅2:聞一聞
          雖然魚免不了會有魚腥味,但越不新鮮的魚,魚腥味會越重越刺鼻,有時候魚雖然離水沒有很長的時間,魚身的彈性也還不錯,但因為運送時的環境不好,也會因為滋生細菌而使腥味變重,所以買之前一定要先聞聞看腥味是不是很重。

         訣竅3:

         翻一翻

         這一招是大家最常用來挑魚的方法,那就是翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色,魚鰓是魚的呼吸器官,鰓的顏色越鮮紅表示含血量高,魚死掉后血液不再循環,時間一長就會氧化變色,所以魚鰓的顏色愈暗沉,表示死掉后的時間越久,顏色越鮮紅當然就是越新鮮的好魚啰!

       

      訣竅4:看一看

      這一招是大家最容易忽略的地方,那就是看一看魚的眼睛,新鮮的魚眼睛應該清澈明亮,眼球形狀均勻飽滿沒有凹陷,也沒有因出血的血塊分布而泛紅。這一招可是在超市挑選一條條包裝好的魚,聞不到、翻不到的時候,最好用的辨識方法喔!

       

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