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      鮮肉類

      詳細描述

      怎樣選擇安全肉



        1.盡量選擇冷藏、冷凍肉。新鮮不等于衛生。就算是剛殺好的溫體豬,細菌在室溫下,一小時內即可繁殖一倍。

        冷藏也未必等于口感不好。試想其他世界名菜如法國菜、意大利菜也是用冷藏肉烹煮。況且如果一餐無法煮完,我們還不是放冰箱,這樣與冷藏肉有何差別?

        在選擇冷藏肉時,也要看看表面有沒有冰霜,如果有,可能是已經解凍過的。

        2.盡量選擇有品牌的肉品。品牌有商譽的基本保障,若有問題,也可以回追廠商。

        3.少買半調理食品,如黑胡椒牛肉、糖醋里肌,因為很有可能是已經過期的肉再加以調味。

        4.盡量選擇有屠宰衛生合格章的肉。有屠宰衛生合格章的肉,有最基本的衛生檢查,現況雖不滿意,但這也是用行動抵制私宰的方式。

        5.聰明選購生鮮肉。如果要到傳統市場,肉品應該放在最后購買,并盡可能早點回家。選購肉品時要注意,新鮮的瘦肉應該鮮嫩、有彈性,呈鮮紅色;肥肉的部份應該是白色,不應該是淡黃色或含血絲。


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