怎樣選擇安全肉

　　1.盡量選擇冷藏、冷凍肉。新鮮不等于衛生。就算是剛殺好的溫體豬，細菌在室溫下，一小時內即可繁殖一倍。

　　冷藏也未必等于口感不好。試想其他世界名菜如法國菜、意大利菜也是用冷藏肉烹煮。況且如果一餐無法煮完，我們還不是放冰箱，這樣與冷藏肉有何差別？

　　在選擇冷藏肉時，也要看看表面有沒有冰霜，如果有，可能是已經解凍過的。

　　2.盡量選擇有品牌的肉品。品牌有商譽的基本保障，若有問題，也可以回追廠商。

　　3.少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、糖醋里肌，因為很有可能是已經過期的肉再加以調味。

　　4.盡量選擇有屠宰衛生合格章的肉。有屠宰衛生合格章的肉，有最基本的衛生檢查，現況雖不滿意，但這也是用行動抵制私宰的方式。

　　5.聰明選購生鮮肉。如果要到傳統市場，肉品應該放在最后購買，并盡可能早點回家。選購肉品時要注意，新鮮的瘦肉應該鮮嫩、有彈性，呈鮮紅色；肥肉的部份應該是白色，不應該是淡黃色或含血絲。